En mi cumpleaños del año pasado Magaly me regaló un libro de panadería (The joys of baking, de Samantha Seneviratne (2019)), y en él encontré esta receta. Jamás había probado este pan, aprendí que es de origen polaco y muy popular entre la comunidad judía. Lo único que les puedo decir es que es delicioso, por fuera es crujiente y por dentro tiene una consistencia esponjosa y suave. El sabor del chocolate y cardamomo es sublime, y el olor inunda la casa cuando se está horneando.
La receta pide usar harina para pan, la cual tiene un contenido de proteína (gluten) más alto que la harina normal. Sin embargo, puedes hacerla con harina para todo uso. Hice el pan con este tipo de harina y quedó rico, aunque la consistencia cambia, es mucho mejor con la harina para pan.
