lunes, 3 de agosto de 2020

Sopa de habas



Una de las cosas que este tiempo de pandemia ha traido de vuelta es el uso de semillas que había dejado de cocinar en casa, como los frijoles, los garbanzos, las lentejas, y las habas. Todas ellas, super nutritivas y fácil de cocinar. Esta vez preparé una sopa de habas, hacía mucho tiempo que no la comía, ni siquiera recuerdo cuando fue la última vez que la comí, pero estoy segura que mi abuelita Julieta la cocinó. Esta receta es muy sencilla, llena de sabor y nutritiva. Tiene una textura cremosa, y los nopales le añaden un sabor y textura diferentes. Puedes comerla con bolillo o baguette (pan francés).


Ingredientes:

220 gramos (1/2lb) habas
Aceite vegetal (canola, oliva, girasol)
1/4 cebolla blanca, cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo
3-4 jitomates medianos, cortados en cubos medianos
4-5 nopales, sin espinas y cortados en tiras pequeñas. 
3 papas medianas, cortadas en cubos medianos
Cilantro fresco al gusto
Sal y pimienta


  1. La noche anterior, coloca las habas en un recipiente mediano y agrega dos tazas de agua. Déjalas remojando toda la noche. 
  2. A la mañana siguiente, escurre las habas, colócalas en una cazuela con 2 tazas de agua, ponlas en la estufa y cocínalas a fuego medio durante 30 min.
  3. Mientras las habas se cuecen, coloca los nopales, dos tazas y una pizca de sal en una olla, cocínalos por 10 min. o hasta que estén suaves. Una vez listos, retíralos del fuego y escúrrelos.
  4. En cuanto las habas estén listas, retira del fuego y resérvalas.
  5. En una cazuela mediana, acitrona la cebolla y a continuación agrega el ajo, cocina por unos segundos y agrega los tomates cortados en cubos. Cocina los tomates entre 8-10 min. Entonces incorpora los nopales, las habas y las papas. Por último añade una ramitas de cilantro fresco, salpimienta al gusto y cocina por otros 10-12min.
  6. Una vez listo, retira del fuego y sirve con algunas hojas de cilantro fresco.
A mi me encanta la salsa macha, así que yo le agregué un poco, y la baguette hace el par perfecto con esta deliciosa sopa.

viernes, 8 de mayo de 2020

Babka de chocolate y cardamomo


En mi cumpleaños del año pasado Magaly me regaló un libro de panadería (The joys of baking, de Samantha Seneviratne (2019)), y en él encontré esta receta. Jamás había probado este pan, aprendí que es de origen polaco y muy popular entre la comunidad judía. Lo único que les puedo decir es que es delicioso, por fuera es crujiente y por dentro tiene una consistencia esponjosa y suave. El sabor del chocolate y cardamomo es sublime, y el olor inunda la casa cuando se está horneando.

La receta pide usar harina para pan, la cual tiene un contenido de proteína (gluten) más alto que la harina normal. Sin embargo, puedes hacerla con harina para todo uso. Hice el pan con este tipo de harina y quedó rico, aunque la consistencia cambia, es mucho mejor con la harina para pan.

martes, 21 de abril de 2020

Hamburguesas de tofu


Hace ya varios años comí por primera vez estas “hamburguesas de tofu”, mi amiga Nawa las preparó así para la cena. Recientemente he consumido más tofu y estaba buscando ideas de como hacerlo, así que recordé aquella cena con Nawa y un libro que me regaló (Ochikeron, 2015, p.66), y ahí encontré una receta muy buena, a continuación, la comparto con ustedes.